Decoupage, decoupage e tante lezioni

                                                       

      

                                                

                                 

Vi piacciono i miei ultimi lavoretti per natale? ecco svelato il motivo di un po' di assenza dal blog, non ho cucinato moltissimo ma vi assicuro che nelle feste le leccurnie saranno molte e vi posterò la maggior parte delle ricette.

finalmente li ho fatti anche io

Ragazzi i mitici cookies del maestro Santin, finalmente li ho fatti anche io! e non vi dico il successone!
Non so se postarvi la ricetta visto la notorietà di questi biscottini, comunque se vi interessa potete trovarla qui.

la schiacciata

Visto il titolo di questo post qualcuno di voi potrebbe chiedersi se si tratta di termini che si riferiscono alla pallavolo, e invece noooooooo. Trattasi invece di una ricetta siciliana che mi è stata insegnata da mia suocera (della provincia di Catania) che viene cucinata per le feste di natale o capodanno.

Vi posto le foto di questa splendida e succulenta ricetta.

Dalle foto potete vedere le due varianti di questa ricetta (o almeno le varianti che prepara mia suocera) una con i broccoli siciliani e l'altra con la salsiccia.

Vi anticipo che non ho le dosi esatte degli ingredienti perchè vado molto ad occhio comunque vi inserisco grosso modo le dosi che più o meno uso io per preparare una schiacciata con circa 1kg di pasta per pizza lievitata.

Schiacciata siciliana con la salsiccia

1kg di pasta per pizza fatta con semola rimacinata di grano duro, acqua, lievito di birra, sale

600g di salsiccia

circa 10-15 olive nere condite siciliane

1 cipollotto fresco

4 cucchiai di salsa di pomodoro

1 scamorzina affumicata

1 mozzarella

sale

olio di oliva

Preparate la pasta per la pizza e dividete l'impasto in due. Una parte la userete per la base che stenderete su una teglia precedentemente cosparsa con della semola. Preparate la salsiccia. Togliete la carne dal suo budello e lavoratela con qualche cucchiaio di acqua, uno di olio e salate. Aggiugete il cipollotto tagliato a pezzettini, la salsa, le olive snocciolate e tagliate a tocchetti. Amalgamate il tutto e stendetelo sulla pasta. Tagliate a tocchetti i formaggi e disponeteli sull'impasto steso in precedenza. Chiudete con la pasta restante e fate in modo che la schiacciata sia sigillata in tutti i lati portando i bordi della pasta usata per la base sopra quella usata per chiuderla. Cospargete di olio e sale e infornate a 180° per circa 30' e fino a che non risulti dorata in superficie.

Schiacciata siciliana con i broccoli

1kg di pasta per la pizza (come quella della ricetta precedente)

broccoli

1 scamorzina affumicata

1 mozzarella

sale

pepe

olio

Stendete la pasta come la ricetta precedente. Lavate e tagliate a tocchettini i broccoli e disponeteli sulla pasta,  salate e pepate. Distribuite sui broccoli il formaggio a tocchetti e poi procedete con un altro strato di broccoli e formaggio. Chiudete la schiacciata come la ricetta precedente, cospargete di olio e sale e infornate per circa 30' a 180°.

le lasagne della domenica

Lo so questa foto non è molto carina da mostrare ma fa capire chiaramente quanto piacciano le lasagne alla domenica a casa mia. E questi sono gli avanzi, ma solo perchè ho dovuto fermare la mia truppa altrimenti si sarebbero azzannati anche la teglia vuota!

LASAGNE

10 fogli di lasagne

ragù

besciamella

prosciutto cotto

formaggio grattugiato tipo grana o parmigiano

pan grattato

olio

Per il ragù

Affettate sottilmente una piccola cipolla, tagliate una carota e una costa di sedano a dadini piccolissimi e fate appassire in 2-3 cucchiai di olio. Aggiungete del tritato (circa 250g ) e fate rosolare, salate e pepate e aggiungete una spolverata di noce moscata. Annaffiate con 1/2 bicchiere di vino bianco e fate evaporare a fuoco vivace. Quando non sentirete più l'odore del vino aggiungete la passata di pomodoro (meglio se fatta in casa, mmmhhhhh...... che sapore) e fate cuocere per circa un'oretta a fuoco mooolto lento. Spegnete il fuoco e aggiungete 2 foglie di basilico e 1 cucchiaio di olio di oliva.

Per la besciamella

Fate sciogliere 30g di burro in una casseruola, aggiungete 2 cucchiai di farina e formate il così detto rou (spero si scriva così) aggiungete del latte a poco a poco sempre mescolando e portate a bollore. La besciamella è pronta quando si vela il cucchiaio.

Veniamo alla preparazione delle lasagne

Cominciate a formare il primo strato con due cucchiai di ragù e due di besciamella. Posate sul ragù due fogli di lasagna, procedete col ragù e la besciamella, aggiungete il formaggio grattugiato su tutto lo strato. Procedete con altri due fogli di lasagna e procedete così fino a formare cinque strati di lasagna. Ricordatevi di mettere del prosciutto cotto tagliato a pezzetti a strati alterni. Arrivati all'ultimo strato dopo aver messo il ragù, la besciamella, il formaggio e il prosciutto aggiungete una spolverata di pan grattato e un filo di olio. Mettete in forno a cuocere per circa 30 minuti, a questo punto fate gratinare per altri 5 minuti.Togliete dal forno, sporzionate e buon appetito!

Profumo d'infanzia, SU PISTIDDU

Questo è un dolce tipico della mia terra, la Sardegna (è vero io sono nata in Piemonte ma i miei genitori sono della bellissima isola e quindi io mi sento sarda a tutti gli effetti).

Come vi dicevo il dolce è sardo, io lo mangiavo quando ero piccola si chiama pane di sapa (o pistiddu come lo chiamiamo noi, anche se poi non so se è il suo vero nome in sardo oppure no).

Qualche giorno fa mia madre aveva voglia di provare a farlo così abbiamo cercato la ricetta su internet e ognuna di noi ha provato a farlo. A mia madre è venuto ovviamente molto meglio, a me meno, era comunque mangiabile ma non era proprio come lo ricordavo io.

 PAN'E SABA o PISTIDDU

500g di Farina di grano duro
70g di Noci
60g di uva passa
70g di mandorle
2 Uova
10g di Cannella
1 panetto di lievito di birra
250g di Sapa (o vin cotto) + quello per la pennellatura finale

                                                    Procedimento
Sciogliete il lievito in un po' di acqua tiepida e lo impastate con la farina e la sapa fino a quando l'impasto si presenta liscio e compatto. Aggiungete le noci a pezzi, l'uvetta e le mandorle pulite e tagliate a pezzi, le due uova, la cannella. Impastate nuovamente fino ad amalgamare bene gli ingredienti. Lasciate l'impasto fermo per un'ora circa, dopo di che date un paio di giri all'impasto e formate dei panini. Sistemate i pani in un cesto, copriteli con un telo e una o due coperte affinchè restino al caldo. Lasciate lievitare per 24 ore. Passate 24 ore metteteli nel forno a calore moderato. Lasciate cuocere a vostro piacimento infilando uno stecchino per verificare la cottura. Fate raffreddare e spennellate con della sapa.

Se qualcuno avesse una ricetta alternativa (perchè mia mamma dice che il lievito di birra non si usa per fare il pistiddu) inviatemela per piacere!!

Spezzatino con rape e patate dolci

Oggi avevo 2 belle rape in frigo che con voce flebile mi chiamavano e dicevano "Anto siamo quì nel cassetto del tuo frigo, non ti dimenticare che ci siamo anche noi, cucina qualcosa di buono dai...."

Ho deciso di ascoltare quelle vocine e così  ho preparato uno spezzatino con le rape e siccome avevo comprato delle patate americane, sotto l'insistente richiesta di mia figlia, ho deciso di aggiungerle allo spezzatino pregando che la ricetta che stavo azzardando a realizzare avrebbe avuto successo.

SPEZZATINO CON RAPE E PATATE DOLCI

600g di spezzatino di maiale (preferite la parte del capocollo)
1 cipolla
farina
passata di pomodoro
2 rape medie
2 patate americane di media grandezza
sale
olio

Infarinate lo spezzatino e fatelo rosolare con 2 cucchiai di olio, aggiungete la cipolla tagliata a tocchetti e fatela cuocere per alcuni minuti e poi aggiungete la passata di pomodoro. Fate cuocere a fuoco lento e con coperchio per circa 1 ora e 1/2. Aggiungete a questo punto le rape mondate, lavate e tagliate a tocchettini. Fate lo stesso per le patate dolci. Aggiustate di sale e terminate la cottura (le patate e le rape devono rompersi se infilzate con una forchetta). A piacere aggiungete 2 cucchiai di olio a crudo e buon appetito!!

Che ne pensate della ricetta e delle foto? Vi sono piaciute? Per fortuna sia a mio marito che ai miei figli è piaciuto molto tanto da fare il bis, anche il gatto che ha mangiato gli avanzi (giusto il grasso che hanno lasciato i bambini nel piatto) si è leccato i baffi. Le mie preghiere sono state esaudite!!

Ecco la ricetta!!

Vi avevo promesso la ricetta per la torta a modo mio, eccola:


TORTA A MODO MIO
3 uova
1 jogurt bianco
2 bicchieri di zucchero (utilizzate il contenitore dello jogurt vuoto)
3 bicchieri di farina 00
1/2 bicchiere di olio di oliva
sale un pizzico
1 bustina di lievito vanigliato
cacao amaro
Per la farcia:
crema pasticcera
Per foderare:
mmf


Preparate il pan di spagna al cioccolato, tagliate il pan di spagna in tre dischi e farciteli con la crema pasticcera. Preparate l'mmf  e foderate la torta. Con del mmf formate dei fiori per guarnire la torta.


per preparare l'mmf:

50 gr marshmallows

110 gr zucchero a velo

1 cucchiaino di acqua

coloranti alimentari 

                                                           Preparazione
Fondere a bagnomaria i marshmallows con il cucchiaino di acqua, appena sciolto aggiungere fuori dal fuoco metà dello zucchero a velo e mescolare con l'aiuto di un cucchiaio. Fare la fontana con lo zucchero restante e impastare come fosse pasta all'uovo, finché non avrà la consistenza quasi di plastica, molto malleabile. Avvolgere nella pellicola quando diventa freddo e lasciare riposare a temperatura ambiente per 4-5 ore.
Se volete un impasto colorato aggiungete ora qualche goccia di colorante (poco!) e impastate, finché il colore risulterà omogeneo (se si ammorbidisce, lavorare sempre con amido di mais o zucchero a velo accanto).

Ieri pomeriggio avevo una gran voglia di preparare qualcosa di dolce, di buono, la voglia di qualcosa diiii... diiii.... Non so se vi è mai capitato, a me spesso!! comunque sono rimasta con questa voglia fino a sera, poi d'improvviso ho cominciato a sfogliare il mio quaderno di ricette sfiziose e l'ho trovata!!
Così ho deciso che per la colazione di oggi avrei preparato la torta delle rose, con qualche variante.


Ho iniziato a prepararla verso le 21 e ho finito alle 23 circa ma ne è valsa la pena ve lo assicuro, sta mattina quando mi sono alzata e sono andata in cucina per la colazione sapevo che mi aspettava la mia torta!!

TORTA DELLE ROSE

1 cucchiaio zucchero
scorza di limone
150 gr. latte
1 cubetto lievito di birra
3 cucchiai olio
3 tuorli d’uovo
350 gr. farina
1 pizzico sale

Per la farcitura:
150 gr. burro
150 gr. zucchero
100 gr. di nocciole tritate (o frutta secca a guscio a piacere)

Impastate la farina, il latte, il lievito, i tuorli, l'olio, lo zucchero, la scorza di limone e il pizzico di sale. Stendere la pasta in una sfoglia piuttosto sottile su carta da forno formando un rettangolo. Preparare la farcitura lavorando il burro e lo zucchero con un cucchiaio di legno, poi stenderla in modo uniforme sulla pasta e spolverate con la granella di nocciole. Arrotolare la sfoglia su se stessa formando un cilindro. Tagliare dei tronchetti alti 4 cm , chiuderli nella parte inferiore, sistemarli in una teglia distanziati l’uno dall’altro e lasciarli lievitare per un’ora circa. Cuocere in forno preriscaldato per 30 min. a 180°.

Torta modo mio

Questo pomeriggio sono invitata ad una merenda a casa di una compagna di asilo di mia figlia più grande. L'invito mi è stato fatto la scorsa settimana così ho avuto il tempo di preparare una cosina per merenda, mi piace cucinare qualche cosa di particolare per gli amici e nello stesso tempo posso cimentarmi con qualche ricettina nuova, purtroppo gli amici devono fare un po' da cavie!

    

ora devo lasciarvi perchè sto preparando le lasagne per la cena di questa sera, la prossima volta vi posto la ricetta di questa torta e vi saprò dire se è piaciuta o no!

Scusate l'assenza

Scusate se in questi giorni non ho più postato nessuna ricetta ma l'influenza ha colpito casa mia!!
Prima ha preso il mio cucciolo più piccolo che è arrivato ad avere la febbre a 40 e 2 lineette (pensate la mia preoccupazione) poi come se non fosse contenta l'influenza ha colpito anche me!!
Ho passato 4 giorni di febbre e brividi vari, vi lascio immaginare il mio stato comatoso mentre mi aggiravo per casa, comunque ero talmente fatta di febbre che non sono entrata in cucina per tutto il tempo della convalescenza ...IO!...(ma dovevo essere proprio in stato comatoso). Non vi racconto poi come ho trovato la MIA cucina, il mio regno quando dopo questo tempo in cui cucinava mio marito sono riuscita ad entrarci ehhhhhhhhhhhh..........
Oggi nonostante un po' di nausea portata dall'antibiotico che sto assumendo ho preparato qualcosa, ora ve lo posto.

Fusi di pollo in crosta al dragoncello con patate e zucca

Ingredienti:
4 fusi di pollo
3 cucchiai di pan grattato
2 cucchiaini di dragoncello
2 cucchiai di grana grattugiato
olio d'oliva
sale e pepe

contorno: 500g di zucca e 6 patate

Preparate la panure con il pan grattato, il grana, il dragoncello, sale pepe e l'olio d'oliva che servirà per amalgamare il tutto. Impanate le cosce di pollo e disponetele in una teglia. Ponete la teglia in forno per almeno 20-30 minuti (fino a quando la panure non si sarà dorata e le cosciette saranno cotte).
Nel frattempo pulite, lavate e tagliate le patate a fettine sottili di almeno 1,5 cm. Mettetele in una teglia e mettete in forno con olio e sale e un po' di panure avanzata. Preparate la zucca. Pulite la zucca, tagliatela a tocchetti e ponetela in un tegame di alluminio con 1 bicchiere d'acqua e 1 cucchiaio di olio e cucinate fino a che non sarà diventata morbida, aggiungete sale e pepe. Impiattate e buon appetito

Basmati zucchina, gamberi e curry

Riso Basmati curry, zucchine e gamberetti

riso basmati

1 zucchina

1 scalogno

2 cucchiai di curry

24 gamberetti surgelati circa

brodo vegetale

sale qb

Lavate tagliate per il lungo e affettate sottilmente la zucchina, mondate lo scalogno e affettatelo sottilmente. Mettete 2 cucchiai di olio d'oliva in un tegame di alluminio e fate stufare la zucchina e lo scalogno. Quando la zucchina sarà cotta aggiungete il riso e 3 mestoli di brodo vegetale. Fate cuocere il riso aggiungendo quando occorre altro brodo. A metà cottura aggiungete i gamberetti e il curry e finite di cuocere. Distribuite nei piatti e buon appetito!!

Il dolce di Carla

Ciao a tutti oggi è domenica e io sono in casa col mio piccolo cucciolotto che ha la febbre. La giornata fuori è bellissima e a me piange il cuore a stare chiusa tra quattro mura, un po' di malinconia mi assale e allora mi tornano in mente le giornate di quando ero più piccola e con mia madre preparavo qualche dolce che mi scaldava il cuore.
Ecco che fra tanti dolci quello che mi viene in mente è quello che mi ha insegnato tanto tempo fà la mia amica Laura, lei lo chiamava "il dolce di Carla", così si chiamava la signora che al pomeriggio durante gli studi glielo preparava.
In realtà altro non è che un salame al cioccolato (o nutella). Così mi sono messa a preparare questo buonissimo dolce che oltre ad essere leccurnioso è anche molto semplice e veloce nella preparazione.

IL DOLCE DI CARLA

Ingredienti:
3 uova
100g di farina
100g di zucchero
1 cucchiaino di lievito per dolci

Mescolare tutti gli ingredienti insieme fino ad ottenere un composto fluido, mettere il composto nella leccarda del forno su cui avrete adagiato della carta forno o domopak. Fate cuocere cinque minuti circa o finchè vedrete che i bordi cominciano a colorarsi un pochino. Nel frattempo inumidite uno strofinaccio da cucina. Quando il composto è cotto tiratelo fuori dal forno e mettetelo capovolto sullo strofinaccio. Togliete la carta attaccata e con l'aiuto di un cucchiaio cospargete di amaretto di saronno (o altro liquore a piacere). A questo punto spalmate di nutella e arrotolate aiutandovi con lo strofinaccio. Cospargete di cacao, tagliate a fette e buon appetito!!

NB:  Io ho usato al posto della nutella della marmellata di arance ma voi potete utilizzare una qualsiasi altra marmellata o crema.

MIKY

Lui è la mascotte di casa e si chiama MIKY MIELE!!

Ha 3 mesi e 16 giorni, è bellissimo e con un pelo morbido morbido, quasi un peluche!!

Sorprese al profumo di cannella

Partecipo al giochino d'autunno del blog "Anice & Cannella"

E' il primo giochino a cui partecipo quindi non sono molto esperta, spero che la mia ricetta piaccia e spero che le mie foto non siano così pessime come penso io.

SORPRESE AL PROFUMO DI CANNELLA

Ingredienti

Per la pasta frolla:

200g di farina
100g di zucchero
50g di burro
1 uovo
sale qb

Per la farcia:

3 mele
2 cucchiai di cannella
1 cucchiaio di zucchero
3 cucchiai di panna montata (in alternativa si può utilizzare del latte)
60g di noci

Procedimento

Preparate la pasta frolla lavorando la farina, il burro, lo zucchero, l'uovo e il sale , fino ad ottenere una palla liscia. Mettete l'impasto a riposare per almeno una mezzoretta avvolto nella pellicola.

Nel frattempo preparate la farcia. Sbucciate le mele e mettetele a pezzettini in un tegame con 1/2 bicchiere d'acqua. Quando le mele saranno cotte aggiungete la cannella.

Sbucciate e tritate le noci, fatele tostare in una padella e unitele alle mele.

                        

Fate raffreddare le mele con le noci e unitevi la panna montata.

Stendete la pasta frolla non troppo sottile e mettete un po' di farcia su di essa. Mettete a questo punto dell'altra pasta frolla che avrete steso in precedenza sopra la farcia e con un bicchiere formate dei dischi con il ripieno di mele all'interno. Continuate a formare tante piccole "sorprese" fino ad esaurimento della pasta .

Mettete le "sorprese" in forno per circa 20' a 190° o finchè non vedrete che la pasta frolla sarà cotta.

Togliete dal forno e assaporatele tiepide.

Voglia di pizza!

UH! che voglia di pizza sta sera!!

Bene, detto e fatto. Sta sera ho preparato la pizza, ho preso la mia santa macchinetta per fare il pane in casa, ho messo tutti gli ingredienti e....voilat (scusate, forse non si scrive proprio così) incomincia a impastare, farina di grano duro, acqua, lievito di birra, sale e un pizzico di zucchero e come per magia un impasto perfetto!!

Arrivano le 18,30 e comincio a stendere la pasta, ora non resta che farcire, ma come?

- mozzarella, cipolle e spek! (come da foto)

- pomodoro, origano, melanzane fritte, e grana una volta tolta dal forno

- pomodoro, origano, mozzarella e prosciutto cotto (classica per i bambini)

Non vi resta che immaginare... io sento già il suo profumino uscire dal forno!!!

Spaghetti zucchine e zafferano

Spaghetti zucchine, panna e zafferano

Ingredienti per 1 persona

80g di speghetti

1 zucchina

1/2 cipolla  (o 1 scalogno)

zafferano qb

50g di panna

sale qb

Ponete una pentola con abbondante acqua salata sul fuoco. Nel frattempo lavate e affettate la zucchina a fettine sottili e la cipolla tagliata a julienne e fatele cuocere in una padella in cui avete fatto scaldare 2 cucchiai d'olio. Quando le zucchine e la cipolla saranno appassite in padella spegnete il fuoco e tenete da parte. A questo punto ponete gli spaghetti nella pentola di acqua che starà bollendo. Quando la pasta sarà cotta scolatela e versatela nella padella delle zucchine, aggiungete la panna e lo zafferano, fate mantecare il tutto e servite caldo.

Frittata zucchine e carote

Sabato sera, che fare a cena? ... ma si, una bella frittata di zucchine e carote con sottiletta che si fonde piano piano... che meraviglia!!!

Frittata zucchine e carote

Ingredienti:

4 zucchine

4 carote

3 uova

4 cucchiai di parmigiano

3 cucchiai di pan grattato

3 cucchiai di olio

1 fetta di sottilette

sale e pepe qb.

Fate cuocere in abbondante acqua salata le zucchine e le carote fatte a pezzettini. Scolatele una volta cotte e lasciate che l'acqua in eccesso se ne vada. Frullate le zucchine e le carote, aggiungete poi tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto non troppo denso e non troppo liquido (se risultasse troppo denso aggiungere qualche cucchiaio di latte). Scaldate una padella con 3 cucchiai d'olio e quando caldo versare il composto e fate cuocere incoperchiato. Quando cotto da una parte girate la frittata con l'aiuto del coperchio e fate cuocere. Ponete la frittata su un piatto di portata e adagiate una fetta di sottiletta (o hemmenthal tagliata sottilissima) e fatela sciogliere. Servite caldo e BUON APPETITO!!

Buon compleanno Francesco

Ieri era il compleanno del mio maritino che compiva 38 anni.
Ecco la torta che ho preparato per lui con "l'aiuto" di mia figlia di cinque anni.

Che ve ne pare? è la prima volta che confeziono una torta con il fondente che mi viene discretamente bene (le altre volte è stato un po' tragico). L'interno della torta è costituito da un pan di spagna al cioccolato, la farcia è un po' particolare (della serie usiamo gli avanzi) ho frullato 2 cachi e li ho amalgamati a della panna montata, ho spalmato poi di panna tutta la torta all'esterno e poggiato sopra il fondente.  Un SUCCESSONE!!!
E' stata spazzolata tutta, e la farcia ai cachi... una gran pensata!!  Devo proprio dirmi BRAVA!!

Manualmente

Sabato a Torino c'era Manualmente e c'ero anche io!!
Amo il decoupage, il country painting, la pittura su porcellana e ciò che fa parte del bricolage.
Io e la mia amica Piera siamo partite in gran carriera per Torino e alle 10 siamo arrivate pronte per scoprire le tante novità di questo settore.

Queste sono delle mie creazioni vi piacciono? Mi diletto con i colori e i pennelli!!