lunedì 14 febbraio 2011

Nuovo anno e nuove ricette

Lo so, lo so, il 2011 è iniziato da un pezzo ormai ma sono stata così impegnata che non ho avuto molto tempo da dadicare alla cucina, o almeno non  a piatti succulenti e diversi da quelli che si preparano in qualsiasi giorno della settimana per la famiglia o un piatto veloce da mangiare da sole  in tutta fretta.
Ho deciso quindi che quest'anno avrei postato solo ricette nuove, provate e gustate magari nei pranzi domenicali in cui tutta la famiglia è riunita e ha staccato la spina dalla routine degli impegni settimanali.

Ho iniziato l'anno anche con una gradita sorpresa, la vincita del contest " Caccavella amore mio" come miglior foto postata. Grazie e il regalo che ho ricevuto qualche giorno fa è stato graditissimo!!

Veniamo quindi alla ricetta che proprio ieri ho preparato.  Calamari ripieni al forno, un successo ve lo assicuro, parola dei miei commensali della domenica!


Calamari ripieni con melanzane

4 calamari
1 melanzana
1 uovo
parmigiano grattugiato
1/2 cipolla
prezzemolo
pan grattato
olio d'oliva
sale e pepe
Preparazione


Lavate i calamari sotto l'acqua e puliteli dalla pelle esterna, togliete l'osso e tagliuzzate i tentacoli. Pulite l'interno e tenete da parte. Fate rosolare la cipolla tritata in 2 cucchiai di olio, quando si sarà imbiondita aggiungete la melanzana lavata e taglliata a dadini. Fate cuocere per cinque minuti circa. Mettete le melanzane nel frullatore e frullate. Unite alla purea di melanzane i tentacolini e cuocete per altri cinque minuti. Aggiungete il prezzemolo tritato, il parmigiano e l'uovo e amalgamate il tutto. Riempite con il composto ottenuto i calamari e chiudeteli con uno stuzzicadenti. Disponete i calamari in una tegllia unta di olio, spolverizzate con sale, pepe e pan grattato e gratinate per circa dieci minuti. Servite i calamari tiepidi e tagliati a fette.




  




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