sabato 24 aprile 2010

la mia cucina


                             
                         


Vi presento il mio regno, la mia cucina e così facendo partecipo al 1°gateway di fragola e limone.

Continuiamo il tour, la mia cucina è più che altro un cucinino, piccolo ma con ogni confort come tradizione vuole da chi ama cucinare.

                              

Spero che vi sia piaciuta!!


 

lunedì 19 aprile 2010

Sapori di Sicilia.... Le crespelle!




Finalmente sono tornata in cucina, ma dopo le feste e le abbuffate per me è sempre più difficile cucinare qualcosa, solitamente passiamo un periodo di riposo e di depurazione, mangiamo quindi cose semplici e poco laboriose (solitamente cene di verdure lesse o minestre).
Vi propongo una ricetta tipica siciliana fatta qualche tempo fa, una di quelle leccurnie che si mangiano per la strada nei giorni caldi passati a passeggiare nel lungo mare. La prima volta che le ho assaggiate è stato un capodanno a casa di mia suocera e mi hanno subito conquistato il cuore. Poi  un estate al mare in Sicilia durante una passeggiata con mio marito, durante una sagra le ho riassaggiate, le ho amate ancora di più, sono le Crespelle ripiene di ricotta! ve le consiglio, e se andate in Sicilia, nella provincia di Catania cercate i tipici furgoncini che le preparano al volo, mangiatele calde calde, sono la fine del mondo!!



CRESPELLE SICILIANE

ingredienti:
500g di farina
200g di acqua circa 
sale
25g di lievito di birra fresco

per il ripieno:
ricotta
olive
peperone
cavolfiore bollito

Procedimento

Preparate una pastella che rimanga piuttosto densa lavorandola con le mani, fate dei  movimenti dal basso verso l'alto facendo inglobare aria al composto e fatelo lievitare in una ciotola coperta da pellicola e mettendola al caldo. La pastella una volta lievitata, dopo circa un paio di ore, deve presentare in superficie delle bolle molto ampie. A questo punto scaldate dell'olio di oliva o di arachidi in una pentola profonda. Procedete quindi a preparare le crespelle ponendo un pezzetto di ricotta (o oliva, peperone, cavolfiore, ... potete sbizzarrirvi con il ripieno, vi consiglio però quelle alla ricotta e alle olive che sono ottime, comunque è un consiglio molto personale) al centro di un cucchiaio, immergetelo nella pastella e fate in modo che questa avvolga il ripieno, immergete la crespella nell'olio e fatela dorare da tutti i lati. Una volta pronta fatela scolare e asciugare su uno scottex o meglio carta paglia. Mangiatele calde calde

lunedì 5 aprile 2010

il dolce di Pasqua..............La pastiera!!

Il dolce classico della Pasqua per me è la pastiera napoletana,.....senza canditi però!!


Ecco la ricetta che faccio io:

Ingredienti
1 barattolo di grano già cotto
6 uova
420g di ricotta
420g di zucchero

per la pasta frolla
350g di farina
140g di burro
2 uova
zucchero
buccia di 1 limone grattugiato
                                                                  preparazione
Per prima cosa setacciate la farina in modo da renderla senza possibili grumi. Amalgamatela con lo zucchero e aggiungete il grano. Preparate la pasta frolla con tutti gli ingredienti riportati precedentemente fino a formare una palla (io ho usato la macchina del pane per impastarla e poi ho finito a mano). Lasciate riposare la palla nel frigo per 10-15 minuti. Prendete un po di pasta e formate un disco che abbia anchei bordi un po alti e foderate uno stampo. Mettete la ricotta col grano e finite con delle striscie di pasta frolla a formare una griglia. Infornate a 180° per 1 ora circa. Una volta cotta sfornate e lasciate raffreddare. Cospargete con poco zucchero a velo e servite!

domenica 4 aprile 2010

Buona Pasqua a tutti!!

                         
                  BUONA PASQUA                       
a tutti voi che mi seguite e anche a chi non lo fa!!

Oggi è un giorno di festa e come vuole la tradizione le feste si passano in famiglia, quindi per me la cucina è chiusa. Per me oggi è un giorno di scoperte culinarie, andrò a mangiare insieme alla mia famiglia in ristorante, quindi scoprirò qualche ricettina nuova (almeno lo spero...) che sicuramente se mi stuzzicherà un po' vi riproporrò, forse anche con qualche mio piccolo ritocco.

ancora TANTI AUGURI a tutti!!!!
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