Profumo d'infanzia, SU PISTIDDU

Questo è un dolce tipico della mia terra, la Sardegna (è vero io sono nata in Piemonte ma i miei genitori sono della bellissima isola e quindi io mi sento sarda a tutti gli effetti).

Come vi dicevo il dolce è sardo, io lo mangiavo quando ero piccola si chiama pane di sapa (o pistiddu come lo chiamiamo noi, anche se poi non so se è il suo vero nome in sardo oppure no).

Qualche giorno fa mia madre aveva voglia di provare a farlo così abbiamo cercato la ricetta su internet e ognuna di noi ha provato a farlo. A mia madre è venuto ovviamente molto meglio, a me meno, era comunque mangiabile ma non era proprio come lo ricordavo io.

 PAN'E SABA o PISTIDDU

500g di Farina di grano duro
70g di Noci
60g di uva passa
70g di mandorle
2 Uova
10g di Cannella
1 panetto di lievito di birra
250g di Sapa (o vin cotto) + quello per la pennellatura finale

                                                    Procedimento
Sciogliete il lievito in un po' di acqua tiepida e lo impastate con la farina e la sapa fino a quando l'impasto si presenta liscio e compatto. Aggiungete le noci a pezzi, l'uvetta e le mandorle pulite e tagliate a pezzi, le due uova, la cannella. Impastate nuovamente fino ad amalgamare bene gli ingredienti. Lasciate l'impasto fermo per un'ora circa, dopo di che date un paio di giri all'impasto e formate dei panini. Sistemate i pani in un cesto, copriteli con un telo e una o due coperte affinchè restino al caldo. Lasciate lievitare per 24 ore. Passate 24 ore metteteli nel forno a calore moderato. Lasciate cuocere a vostro piacimento infilando uno stecchino per verificare la cottura. Fate raffreddare e spennellate con della sapa.

Se qualcuno avesse una ricetta alternativa (perchè mia mamma dice che il lievito di birra non si usa per fare il pistiddu) inviatemela per piacere!!

Spezzatino con rape e patate dolci

Oggi avevo 2 belle rape in frigo che con voce flebile mi chiamavano e dicevano "Anto siamo quì nel cassetto del tuo frigo, non ti dimenticare che ci siamo anche noi, cucina qualcosa di buono dai...."

Ho deciso di ascoltare quelle vocine e così  ho preparato uno spezzatino con le rape e siccome avevo comprato delle patate americane, sotto l'insistente richiesta di mia figlia, ho deciso di aggiungerle allo spezzatino pregando che la ricetta che stavo azzardando a realizzare avrebbe avuto successo.

SPEZZATINO CON RAPE E PATATE DOLCI

600g di spezzatino di maiale (preferite la parte del capocollo)
1 cipolla
farina
passata di pomodoro
2 rape medie
2 patate americane di media grandezza
sale
olio

Infarinate lo spezzatino e fatelo rosolare con 2 cucchiai di olio, aggiungete la cipolla tagliata a tocchetti e fatela cuocere per alcuni minuti e poi aggiungete la passata di pomodoro. Fate cuocere a fuoco lento e con coperchio per circa 1 ora e 1/2. Aggiungete a questo punto le rape mondate, lavate e tagliate a tocchettini. Fate lo stesso per le patate dolci. Aggiustate di sale e terminate la cottura (le patate e le rape devono rompersi se infilzate con una forchetta). A piacere aggiungete 2 cucchiai di olio a crudo e buon appetito!!

Che ne pensate della ricetta e delle foto? Vi sono piaciute? Per fortuna sia a mio marito che ai miei figli è piaciuto molto tanto da fare il bis, anche il gatto che ha mangiato gli avanzi (giusto il grasso che hanno lasciato i bambini nel piatto) si è leccato i baffi. Le mie preghiere sono state esaudite!!

Ecco la ricetta!!

Vi avevo promesso la ricetta per la torta a modo mio, eccola:


TORTA A MODO MIO
3 uova
1 jogurt bianco
2 bicchieri di zucchero (utilizzate il contenitore dello jogurt vuoto)
3 bicchieri di farina 00
1/2 bicchiere di olio di oliva
sale un pizzico
1 bustina di lievito vanigliato
cacao amaro
Per la farcia:
crema pasticcera
Per foderare:
mmf


Preparate il pan di spagna al cioccolato, tagliate il pan di spagna in tre dischi e farciteli con la crema pasticcera. Preparate l'mmf  e foderate la torta. Con del mmf formate dei fiori per guarnire la torta.


per preparare l'mmf:

50 gr marshmallows

110 gr zucchero a velo

1 cucchiaino di acqua

coloranti alimentari 

                                                           Preparazione
Fondere a bagnomaria i marshmallows con il cucchiaino di acqua, appena sciolto aggiungere fuori dal fuoco metà dello zucchero a velo e mescolare con l'aiuto di un cucchiaio. Fare la fontana con lo zucchero restante e impastare come fosse pasta all'uovo, finché non avrà la consistenza quasi di plastica, molto malleabile. Avvolgere nella pellicola quando diventa freddo e lasciare riposare a temperatura ambiente per 4-5 ore.
Se volete un impasto colorato aggiungete ora qualche goccia di colorante (poco!) e impastate, finché il colore risulterà omogeneo (se si ammorbidisce, lavorare sempre con amido di mais o zucchero a velo accanto).

Ieri pomeriggio avevo una gran voglia di preparare qualcosa di dolce, di buono, la voglia di qualcosa diiii... diiii.... Non so se vi è mai capitato, a me spesso!! comunque sono rimasta con questa voglia fino a sera, poi d'improvviso ho cominciato a sfogliare il mio quaderno di ricette sfiziose e l'ho trovata!!
Così ho deciso che per la colazione di oggi avrei preparato la torta delle rose, con qualche variante.


Ho iniziato a prepararla verso le 21 e ho finito alle 23 circa ma ne è valsa la pena ve lo assicuro, sta mattina quando mi sono alzata e sono andata in cucina per la colazione sapevo che mi aspettava la mia torta!!

TORTA DELLE ROSE

1 cucchiaio zucchero
scorza di limone
150 gr. latte
1 cubetto lievito di birra
3 cucchiai olio
3 tuorli d’uovo
350 gr. farina
1 pizzico sale

Per la farcitura:
150 gr. burro
150 gr. zucchero
100 gr. di nocciole tritate (o frutta secca a guscio a piacere)

Impastate la farina, il latte, il lievito, i tuorli, l'olio, lo zucchero, la scorza di limone e il pizzico di sale. Stendere la pasta in una sfoglia piuttosto sottile su carta da forno formando un rettangolo. Preparare la farcitura lavorando il burro e lo zucchero con un cucchiaio di legno, poi stenderla in modo uniforme sulla pasta e spolverate con la granella di nocciole. Arrotolare la sfoglia su se stessa formando un cilindro. Tagliare dei tronchetti alti 4 cm , chiuderli nella parte inferiore, sistemarli in una teglia distanziati l’uno dall’altro e lasciarli lievitare per un’ora circa. Cuocere in forno preriscaldato per 30 min. a 180°.

Torta modo mio

Questo pomeriggio sono invitata ad una merenda a casa di una compagna di asilo di mia figlia più grande. L'invito mi è stato fatto la scorsa settimana così ho avuto il tempo di preparare una cosina per merenda, mi piace cucinare qualche cosa di particolare per gli amici e nello stesso tempo posso cimentarmi con qualche ricettina nuova, purtroppo gli amici devono fare un po' da cavie!

    

ora devo lasciarvi perchè sto preparando le lasagne per la cena di questa sera, la prossima volta vi posto la ricetta di questa torta e vi saprò dire se è piaciuta o no!

Scusate l'assenza

Scusate se in questi giorni non ho più postato nessuna ricetta ma l'influenza ha colpito casa mia!!
Prima ha preso il mio cucciolo più piccolo che è arrivato ad avere la febbre a 40 e 2 lineette (pensate la mia preoccupazione) poi come se non fosse contenta l'influenza ha colpito anche me!!
Ho passato 4 giorni di febbre e brividi vari, vi lascio immaginare il mio stato comatoso mentre mi aggiravo per casa, comunque ero talmente fatta di febbre che non sono entrata in cucina per tutto il tempo della convalescenza ...IO!...(ma dovevo essere proprio in stato comatoso). Non vi racconto poi come ho trovato la MIA cucina, il mio regno quando dopo questo tempo in cui cucinava mio marito sono riuscita ad entrarci ehhhhhhhhhhhh..........
Oggi nonostante un po' di nausea portata dall'antibiotico che sto assumendo ho preparato qualcosa, ora ve lo posto.

Fusi di pollo in crosta al dragoncello con patate e zucca

Ingredienti:
4 fusi di pollo
3 cucchiai di pan grattato
2 cucchiaini di dragoncello
2 cucchiai di grana grattugiato
olio d'oliva
sale e pepe

contorno: 500g di zucca e 6 patate

Preparate la panure con il pan grattato, il grana, il dragoncello, sale pepe e l'olio d'oliva che servirà per amalgamare il tutto. Impanate le cosce di pollo e disponetele in una teglia. Ponete la teglia in forno per almeno 20-30 minuti (fino a quando la panure non si sarà dorata e le cosciette saranno cotte).
Nel frattempo pulite, lavate e tagliate le patate a fettine sottili di almeno 1,5 cm. Mettetele in una teglia e mettete in forno con olio e sale e un po' di panure avanzata. Preparate la zucca. Pulite la zucca, tagliatela a tocchetti e ponetela in un tegame di alluminio con 1 bicchiere d'acqua e 1 cucchiaio di olio e cucinate fino a che non sarà diventata morbida, aggiungete sale e pepe. Impiattate e buon appetito