lunedì 21 dicembre 2009

Decoupage, decoupage e tante lezioni

                                                       
      
                                                
Vi piacciono i miei ultimi lavoretti per natale? ecco svelato il motivo di un po' di assenza dal blog, non ho cucinato moltissimo ma vi assicuro che nelle feste le leccurnie saranno molte e vi posterò la maggior parte delle ricette.

finalmente li ho fatti anche io



Ragazzi i mitici cookies del maestro Santin, finalmente li ho fatti anche io! e non vi dico il successone!
Non so se postarvi la ricetta visto la notorietà di questi biscottini, comunque se vi interessa potete trovarla qui.


martedì 8 dicembre 2009

la schiacciata

Visto il titolo di questo post qualcuno di voi potrebbe chiedersi se si tratta di termini che si riferiscono alla pallavolo, e invece noooooooo. Trattasi invece di una ricetta siciliana che mi è stata insegnata da mia suocera (della provincia di Catania) che viene cucinata per le feste di natale o capodanno.
Vi posto le foto di questa splendida e succulenta ricetta.





Dalle foto potete vedere le due varianti di questa ricetta (o almeno le varianti che prepara mia suocera) una con i broccoli siciliani e l'altra con la salsiccia.

Vi anticipo che non ho le dosi esatte degli ingredienti perchè vado molto ad occhio comunque vi inserisco grosso modo le dosi che più o meno uso io per preparare una schiacciata con circa 1kg di pasta per pizza lievitata.

Schiacciata siciliana con la salsiccia


1kg di pasta per pizza fatta con semola rimacinata di grano duro, acqua, lievito di birra, sale
600g di salsiccia
circa 10-15 olive nere condite siciliane
1 cipollotto fresco
4 cucchiai di salsa di pomodoro
1 scamorzina affumicata
1 mozzarella
sale
olio di oliva

Preparate la pasta per la pizza e dividete l'impasto in due. Una parte la userete per la base che stenderete su una teglia precedentemente cosparsa con della semola. Preparate la salsiccia. Togliete la carne dal suo budello e lavoratela con qualche cucchiaio di acqua, uno di olio e salate. Aggiugete il cipollotto tagliato a pezzettini, la salsa, le olive snocciolate e tagliate a tocchetti. Amalgamate il tutto e stendetelo sulla pasta. Tagliate a tocchetti i formaggi e disponeteli sull'impasto steso in precedenza. Chiudete con la pasta restante e fate in modo che la schiacciata sia sigillata in tutti i lati portando i bordi della pasta usata per la base sopra quella usata per chiuderla. Cospargete di olio e sale e infornate a 180° per circa 30' e fino a che non risulti dorata in superficie.

Schiacciata siciliana con i broccoli


1kg di pasta per la pizza (come quella della ricetta precedente)
broccoli
1 scamorzina affumicata
1 mozzarella
sale
pepe
olio

Stendete la pasta come la ricetta precedente. Lavate e tagliate a tocchettini i broccoli e disponeteli sulla pasta,  salate e pepate. Distribuite sui broccoli il formaggio a tocchetti e poi procedete con un altro strato di broccoli e formaggio. Chiudete la schiacciata come la ricetta precedente, cospargete di olio e sale e infornate per circa 30' a 180°.

mercoledì 2 dicembre 2009

le lasagne della domenica



Lo so questa foto non è molto carina da mostrare ma fa capire chiaramente quanto piacciano le lasagne alla domenica a casa mia. E questi sono gli avanzi, ma solo perchè ho dovuto fermare la mia truppa altrimenti si sarebbero azzannati anche la teglia vuota!






LASAGNE

10 fogli di lasagne
ragù
besciamella
prosciutto cotto
formaggio grattugiato tipo grana o parmigiano
pan grattato
olio

Per il ragù
Affettate sottilmente una piccola cipolla, tagliate una carota e una costa di sedano a dadini piccolissimi e fate appassire in 2-3 cucchiai di olio. Aggiungete del tritato (circa 250g ) e fate rosolare, salate e pepate e aggiungete una spolverata di noce moscata. Annaffiate con 1/2 bicchiere di vino bianco e fate evaporare a fuoco vivace. Quando non sentirete più l'odore del vino aggiungete la passata di pomodoro (meglio se fatta in casa, mmmhhhhh...... che sapore) e fate cuocere per circa un'oretta a fuoco mooolto lento. Spegnete il fuoco e aggiungete 2 foglie di basilico e 1 cucchiaio di olio di oliva.

Per la besciamella
Fate sciogliere 30g di burro in una casseruola, aggiungete 2 cucchiai di farina e formate il così detto rou (spero si scriva così) aggiungete del latte a poco a poco sempre mescolando e portate a bollore. La besciamella è pronta quando si vela il cucchiaio.

Veniamo alla preparazione delle lasagne
Cominciate a formare il primo strato con due cucchiai di ragù e due di besciamella. Posate sul ragù due fogli di lasagna, procedete col ragù e la besciamella, aggiungete il formaggio grattugiato su tutto lo strato. Procedete con altri due fogli di lasagna e procedete così fino a formare cinque strati di lasagna. Ricordatevi di mettere del prosciutto cotto tagliato a pezzetti a strati alterni. Arrivati all'ultimo strato dopo aver messo il ragù, la besciamella, il formaggio e il prosciutto aggiungete una spolverata di pan grattato e un filo di olio. Mettete in forno a cuocere per circa 30 minuti, a questo punto fate gratinare per altri 5 minuti.Togliete dal forno, sporzionate e buon appetito!
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