Anche se un po' in ritardo tantissimi auguri di Buon Natale e Felice Anno Nuovo a tutti!!

Letto, preparato.....mangiato!

Ogni qualvolta entro in edicola cerco fra le riviste di cucina gli ultimi numeri usciti, non ho una rivista preferita, scelgo in base alla copertina, alle ricette più originali pubblicate, insomma cerco quelli elementi che mi colpiscono di più!   L'ultimo acquisto è stato "Vero Cucina" e sfogliandolo ho scoperto molte ricette per natale e capodanno che voglio provare, ma fra le tante ricette c'era quella che si poteva realizzare anche per una cena di tutti i giorni.

Si tratta di una crema di verdure miste allo zafferano... perchè no, proviamola! (con qualche variante!)

crema di verdure miste allo zafferano

Ingredienti per 4:

2 zucchine medie

2 carote medie

300g di cimette di cavolfiore

2 porri sottili

prezzemolo

1 bustina di zafferano

brodo vegetale

4 cucchiai di olio d'oliva

sale e pepe

1/2 bicchiere di latte

Per guarnire:  crostini di pane, 2 gamberetti sgusciati per persona

Preparazione:

Spuntate le zucchine e tagliatele a rondelle. Raschiate lecarote e riducetele a fettine. Pulite le cimette di cavolfiore, eliminando la parte di torsolo in eccesso. Pulite i porri, privandoli della radice, della parte verde e delle foglie esterne più dure, tagliateli a rondelle e fateli rosolare per 3-4 minuti a fuoco molto dolce in una casseruola con l'olio. Unite le carote e le cimette di cavolfiore e proseguite la rosolatura per 2-3 minuti, mescolando. Aggiungete del brodo caldo , salate, pepate, coprite e lasciate cuocere per 15 minuti. Unite le zucchine e lo zafferano sciolto in un cucchiaio di brodo e continuate la cottura per 10 minuti, aggiungendo, se necessario, ancora brodo. Frullate le verdure, poi mettete la purea nella stessa casseruola utilizzata per la cottura, agiungete, se necessario, un po' di brodo e cuocete per 2-3 minuti. Aggiungete il latte e completate con prezzemolo tritato e servite con crostini di pane caldi e gamberetti precedentemente rosolati in padella.

                                            

Rieccomi con una grande ricetta

Rieccomi, finalmente dopo molto tempo riesco di nuovo a postare qualche ricetta. E come riiniziare se non con una grande ricetta?

Vi propongo il filetto alla Wellington per un pranzo domenicale di grande effetto

Filetto alla Wellington


1 filetto di manzo  (io ho utilizzato della lonza di maiale)
1 rotolo  di pasta sfoglia
1 tuorlo d'uovo
sale
pepe


                                                                       Preparazione 
Rosolate in una padella il filetto o la lonza intero in burro e olio, salate e pepate.
Mettete poi il filetto in una pirofila e cuocete nel forno caldo per 10 minuti poi lasciate raffreddare completamente.
Adagiate il filetto al centro della pasta sfoglia, e avvolgete il filetto con la pasta sfoglia sigillandolo bene.
Ritagliate la pasta che eccede con una rotella facendo delle striscioline larghe circa 1 cm.
Spennellate tutta pasta sfoglia con il tuorlo d'uovo sbattuto e applicatevi le striscioline di pasta per decorarlo come fosse una rete.
Al centro del filetto fate un piccolo foro rivolto verso l'alto che serve a sfiatare così che il filetto non gonfi e nello stesso tempo faciliti la cottura.
Mettete in forno caldo per circa 15 minuti, fino a quando la pasta non risulti bella dorata e croccante.

Tagliate a fette e servite ben caldo!

Ciao a tutte, dopo la lunga assenza di questi mesi (per impegni lavorativi) torno soprattutto per scusarmi con le vincitrici del mio contest (parlo al plurale perchè essendo solo due le partecipanti ho deciso di premiarle entrambe), non mi sono dimenticata di voi ragazze, al più presto vi arriveranno i premi, anzi colgo l'occasione per chiedervi i vostri dati per poter spedire i pacchetti. Potete inviarli alla mia mail mikymiele@virgilio.it

le vincitrici sono Irishfairy del blog chiunque può cucinare  e   di  Katia del blog  pappa e cicci

Spezzatino al latte con zenzero e porcini

Premetto che abbiamo l'abitudine di acquistare la carne di vitello da una nostra amica che alleva le mucche in montagna e quindi oltre a conoscere bene la provenienza della carne sappiamo che cosa mangiano e di conseguenza che cosa mangiamo noi. Premesso ciò, l'altro giorno ho preso un pacchettino di carne dal mio freezer con su scritto "arrosto", quindi ero pronta a preparare un gustoso arrosto con contorno di patate al forno.

Haime, quando ho aperto il pacchetto di carne ormai scongelata ho scoperto con mia grande delusione che all'interno non c'era il mio arrosto ma bensì due fette di carne spessa sovrapposte! che fare ora?

Non mi sono persa d'animo, ho tagliato a tocchetti piuttosto grossi la carne e ne ho ricavato dello spezzatino. Ora la domanda era la seguente... come lo preparo? non al solito modo, voglio una ricetta nuova!

Mi sono collegata a internet e ho cercato varie ricette, quale fare? ho pensato perchè non tutte quelle che mi ispiravano di più?! E' nato quindi lo spezzatino al latte con zenzero (ne ho comprato 2 radici  e ormai lo uso ovunque) e funghi porcini.

Spezzatino al latte con zenzero e porcini

500g di spezzatino di vitello tagliato a pezzi grossi

2 carota

2 cipolle piccole

1 costa di sedano

4 fettine sottili di pancetta all'aglio

1/2 litro di latte

1 bicchiere di vino bianco

brodo vegetale

farina di semola o farina 00

un pezzettino di zenzero (quantità a piacere)

4-5 funghi porcini di media grandezza

sale e pepe

preparazione:

Per prima cosa tagliate a tocchettini le fettine di pancetta, fatele sciogliere in qualche cucchiaio di olio, occhio però a non farla tostare. Aggiungete ora una cipollina affettata sottilmente, la carota tagliata a dadini piccolissimi e fate appassire il tutto. Aggiungete il vino bianco e fate evaporare. A parte fate rosolare la carne precedentemente infarinata. Aggiungete la carne al trito di cipolla carota e pancetta, fate insaporire per circa due o tre minuti facendo attenzione che la carne non si attacchi al fondo e poi aggiungete metà del latte e fate cucinare. Se il latte si assorbe troppo aggiungete del brodo e fate cuocere coperto per circa due o tre ore.

Verso fine cottura (se infilate uno stecchino nella carne questa deve essere morbida) aggiungete il rimanente latte, lo zenzero tagliato a listarelle (o se volete potete tagliarlo grossolanamente e quando impiattate eliminarlo) e i funghi mondati e tagliati a fette (io ho usato quelli surgelati). Salate e pepate e impiattate.

con questa ricetta partecipo al contest di pan di ramerino


                                                            

La mia caccavella

Il blog ammodomio ha indetto un concorso sulla caccavella (Pentola) che amiamo di più, ho deciso di partecipare!La storia della mia caccavella non è come una delle belle storie che molte di voi hanno raccontato su caccavelle tramandate dalla loro nonna, la mia è totalmente diversa e banale. Ho sempre adorato le pentole di  alluminio, quelle che si vedono in tv nelle cucine dei cuochi che preparano tante leccurnie in diretta, così un giorno, ho deciso di comprarne una, da allora non me ne separo quasi mai tanto che me la sono portata anche in  campeggio! Vi mostro le foto della mia caccavella preferita e ditemi se non è bellissima (sono un po' di parte!).

l'estate sta finendo...!

   

"...l'estate sta finendo... e un anno se ne va..." chi si ricorda della mitica canzone dei Righeira? Comunque niente di più vero, la vita è tornata alla routine di tutti i giorni e i bambini fra qualche giorno cominceranno ad andare a scuola. Il tempo poi è cambiato, per lo meno quì a Torino, le giornate sono belle, c'è il sole ma il caldo afoso sta pian piano scemando, al mattino presto fa persino freschetto e anche le ricette cambiano, cominciamo a cucinare piatti quasi autunnali/invernali, almeno per quanto mi riguarda.

Forse anticipo un po' i tempi ma l'altro giorno avevo in frigo tre bei peperoni rossi e gialli, ma... come cucinarli? Le grigliate sono quasi giunte al termine ma a mio marito andava di mangiare peperoni alla griglia, a me un po' meno, comunque ho deciso di accontentarlo, almeno per metà!

Ho deciso di grigliare i peperoni ma le preparazioni sono state ben due, insalata di peperoni grigliati e udite udite, ..... peperoni con la bagna cauda, tipico piatto piemontese che io adoro!!!

Ovviamente l'insalata di peperoni grigliati tutti la sanno preparare, olio, aglio, qualche goccia di limone e sale e ovviamente peperoni grigliati a striscioline, non sto nemmeno a fare fotografie, mi sembra un po' troppo ovvia la ricetta. Vi do invece la ricetta per la bagna cauda come la preparo io.

Bagna Cauda

Ingredienti per 1 persona

1 spicchio di aglio

3 acciughe sott'olio

1 bicchiere di latte

1/2 bicchiere di olio

1/2 confezione di panna da cucina 

Preparazione

Mettete l'olio in un pentolino e fate sciogliere le acciughe, mettete anche l'aglio schiacciato, fate cuocere ma senza far friggere l'aglio e le acciughe. Aggiungete il latte e la panna e fate cuocere finchè non si riduce il tutto e si crea una crema.

Per i peperoni con la bagna cauda:  Prendete i peperoni grigliati, puliteli dalla pelle e divideteli in falde, disponeteli su una teglia e cospargeteli con la bagna cauda. Potete prepararli qualche ora prima e poi farli scaldare in forno.

                           

Ma non finisce quì, se per caso vi dovessero avanzare dei peperoni con la bagna cauda? (di solito non accade, almeno non a casa mia, a meno che non li faccia avanzare io di proposito), se dovessero avanzare dunque si potrebbero utilizzare per una bella PIZZA!

Pizza con peperoni in bagna cauda

Pasta per pizza

peperoni grigliati tagliati a falde

bagna cauda

Preparazione

Preparate della pasta per pizza, spianatela, infarinate una teglia e disponetela sulla teglia. Cospargete la pasta con della bagna cauda, adagliatevi sopra i peperoni a falde e cospargeteli di bagna cauda, fate cuocere in forno e mangiate ben calda! 

Ragazzi si posticipa!!

Carissimi, oggi siamo al 14 di agosto e di partecipanti al mio blog candy non se ne vedono all'orizzonte, l'unica che si è iscritta è stata Irishfairy de www.irishfairy.it (o chiunque può cucinare) che ringrazio caldamente.
Voglio sperare (e con questo convincere anche me stessa) che l'assenza delle altre sia dovuta al fatto che molte si trovano in vacanza e quindi in assenza di pc, collegamento a internet, etc, etc......

Tutto questo per dirvi che posticipo la scadenza del blog candy di 30 giorni, udite bene gente di ben 30 giorni VA BENE! (come diceva sempre qualcuno durante le famose televendite).
Ricapitolando la scadenza del blog candy non sarà più domani 15 agosto ma bensì il


                                          15 settembre



Affrettatevi gente affrettatevi dunque e sta volta spero siate numerose.

Mea Culpa!

Ciao a tutti in questo momento mi trovo in vacanza al mare, faccio vita da campeggio.... (tenda, fornelletto,...) e quindi non posso sicuramente preparare piattini prelibati, qui si mangiano insalate, e tante grigliate di carne e verdure. Quello che posso fare in questo momento è leggere le vostre ricette e immaginare di poterle assaggiare!

Non so in realtà quanti di voi leggano il mio blog (di 7 sono sicura, visto che si sono iscritte e seguono il blog) a giudicare da quante si sono iscritte al mio candy blog direi pochissime/i. Spero che in futuro siate di più, ma forse è colpa mia, non sempre pubblico ricette e non sono così puntuale nell'aggiornare il blog come molte di voi fanno (che ammirazione ho per voi non lo immaginate!!!  :-)  ).

A presto con nuove ricette, sto quasi per tornare a casaaaaaaaaaaa...

tarte tatin ai pomodori

 Questa è una ricetta che mi ha dato una mia amica che ho conosciuto quando lavoravo in comune e io ho provato a rifarla a casa.

Si tratta di una tarte tatin ovvero una torta rovesciata. Devo dire che la sua esecuzione è molto semplice e di grande effetto... ma soprattutto è buonissimissima!!

Tarte tatin ai pomodori

ingredienti:

un rotolo di pasta sfoglia rotonda

2-3 pomodori circa

parmigiano o grana grattugiato

origano

sale e pepe

Procedimento

Foderate una teglia rotonda con della carta forno. Cospargete il fondo della teglia foderata con il formaggio grattugiato, mettetene un bello strato. Disponete i pomodori tagliati a fette fino a ricoprire tutto lo strato di formaggio, salate pepate e cospargete con un po di origano. Ricoprite il tutto con la pasta sfoglia e mettete in forno per circa 10 minuti a 180° o finchè la pasta non risulta bella dorata. Togliete dal forno, fate raffreddare e poi girate su un piatto da portata. Guarnite con due foglie di basilico a piacere.

Mini tortine noccioline e mele e Blog Candy abbinato!

Scusate il ritardo nel pubblicare la ricetta che risale a qualche giorno fa, precisamente al 13 luglio, giorno del mio anniversario di matrimonio. Martedì scorso infatti ho festeggiato ben 8 anni di matrimonio, e quale modo migliore di festeggiare se non con un dolcetto? Ho voluto provare queste mini tortine alle mele, un po modificate con l'aggiunta di granella di nocciole.

Con l'occasione del mio anniversario e del raggiungimento del 50° post mi piacerebbe provare a indire un blog candy.

Le regole sono semplici,

- lasciate un commento a questo post, ad ogni commento verrà assegnato un numero

- pubblicate il bannerino sul vostro blog.

- la scadenza del blog candy è il 15 agosto, la sera di martedì 31 agosto verrà aggiudicato il premio guardando il 1° numero estratto al lotto sulla ruota di Torino.

Il premio sarà un oggetto realizzato da me, non vi dico cosa, è una sorpresa!!

Buona fortuna a tutti e spargete la voce!!

Veniamo ora alla ricetta delle mini tortine:

Mini tortine nocciole e mele

ingredienti:
3 uova
1 vasetto di yogurt alla mela verde (in alternativa uno yogurt bianco)
2 vasetti (quello dello yogurt usato in precedenza) di zucchero
3 vasetti di farina
1/2 vasetto di olio di oliva
1 bustina di lievito
1 bustina di granella di nocciole
1/2 mela verde tipo smith

Procedimento

 Mescolate tutti gli ingredienti tranne le mele, partendo da quelli liquidi e procedendo con i rimanenti. Aggiungete la granella e mescolate bene. Prendete degli stampini per muffin, cospargeteli di burro e farina e riempiteli con il composto per la metà perchè in cottura gonfieranno. Disponete in ogni stampino 2-3 fettine di mela e ponete in forno a 180° per circa 30 minuti. Sformate, fate raffreddare e toglietele dagli stampi.

Oggi a tutto country

Questi sono gli ultimi lavoretti che sono riuscita a realizzare con la tecnica country.

Vi piacciono? purtroppo non ho più moltissimo tempo per questo mio hobby ma quando posso realizzo ancora qualcosetta.  Per oggi niente ricette.

Buona notte a tutti.

Bomboloni di Laura Ravaioli

Cosa c'è di peggio di due bambini con la febbre con questo caldo tremendo? Non saprei proprio cosa rispondere giuro, è tutto da provare!  Per passare il tempo l'altra mattina guardavamo un po' di tv e cosa di meglio di un programma di ricette? forse i piccoli non erano molto entusiasti ma quando Laura Ravaioli ha preparato i bomboloni o bombe anche i miei bimbi si sono illuminati. Alla fine della trasmissione (guardata in rigoroso silenzio) le parole entusiaste dei due monelli sono state "...dai mamma li facciamo anche noi?..." E come dire di no ai miei due malatini? Ecco pronti i bomboloni, ci siamo messi all'opera e per il dolce del dopo cena ho presentato a mio marito i bomboloni preparati dai piccoli.

Cosa ve ne pare, sembrano quelli che si                                  
                                                                                           comperano in pasticceria?


Bomboloni

500g di farina
30g lievito di birra
100g di zucchero
50g di acqua
70g di burro morbido
3 uova
scorza di limone
sale un pizzico
zucchero a velo per spolverarli
olio di semi di arachidi

In una ciotolina sciogliete il lievito nell'acqua. Mettete nell'impastatrice con gancio la farina e il lievito, quando è perfettamente incorporato aggiungete gli altri ingredienti e lavorate fino a che la massa diventerà morbida ed elastica. Ponete a lievitare in una ciotola per 1 ora circa. Riprendete e stendere allo spessore 1 o 2 cm, quindi procedete come si fa per la pasta sfoglia a fare i giri. 1° giro chiudete la pasta a libro e stendete nuovamente a rettangolo. 2° giro piegate di nuovo la pasta a libro e procedete come per il primo giro. 3° e ultimo giro procedete come prima e poi stendete la pasta per ottenere un rettangolo, girate il rettangolo in modo da avere il lato più corto verso di voi e stendete in modo da ottenere un quadrato di circa 1 cm di spessore. Con il tagliapasta tondo fate dei cerchietti e fate lievitare ancora 30 minuti.
Friggere con olio a bassa temperatura, quando sono dorate scolarle e passarle nello zucchero semolato o a velo.  Volendo potete farcirli con crema pasticcera o crema alla nocciola.

Sono tornata....

Wow, quanto tempo è passato dall'ultimo post, non mi ricordavo così tanto!
In questo periodo sono stata un po' presa dal lavoro (ormai concluso purtroppo), dai bambini che hanno finito la scuola materna e mi impegnano tutta la giornata, e anche da una breve vacanza al mare...
Non per questo però sono stata distolta da preparare qualcosa di buono. Presto vi posterò qualche ricettina, nel frattempo vi posto le foto del magnifico regalo che le mie ormai ex colleghe del comune mi hanno dato l'ultimo giorno di lavoro con loro (sigh, sigh!!)   :(  :(

                                                                              

      

   non è stupenda!!

Due tradizioni in uno swap.... la ricetta!!

Qualche giorno fa ho ricevuto il pacco di Alice, per prima cosa la ringrazio per tutti i regali che mi ha fatto e poi per la ricetta che mi ha mandato, le piadine, mi sono sempre chiesta se fare le piadine fosse facile o difficile e devo dire che grazie a lei ho scoperto che tutto sommato la ricetta è molto semplice da realizzare e da ottimi risultati!  Grazie Alice.
Un Grazie è dovuto anche all'organizzatrice di questa bella iniziativa, Mara sei stata grande!!

Ora  per prima cosa, vi mostro il contenuto del pacco.

 Per prima cosa le cartoline, la ricetta, una bellissima lettera di Alice, del lievito istantaneo in polvere, del miele al mandarino, del sale di cervia, e gli ingredienti per la ricetta delle piadine: la farina 0, il latte,

La cartoline della città di Riolo Terme

La ricetta della  PIADINA ROMAGNOLA

        

Un barattolo di miele al mandarino tipico prodotto del luogo




















Del sale di Cervia












Ed ecco finalmente la ricetta:

Le Piadine:

Ingredienti per 6/7 piadine
500g di farina di grano tenero "0"
4-5 cucchiai di olio di oliva (chi vuole può utilizzare anche 100g di strutto)
2 cucchiaini di sale fino
1 cucchiaino di bicarbonato
250g di latte tiepido

Per farcire potete usare affettati e formaggi a scelta, io ho usato prosciutto cotto e crudo con aggiunta di sottilette.

Preparazione:

In un contenitore disponete a fontana la farina, aggiungete l'olio, il sale e il bicarbonato

Mescolate e aggiungete parte del latte fatto intiepidire.  A questo punto trasferite l'impasto su un piano di lavoro e iniziare ad impastare aggiungendo il latte rimanente.

Lavorate l'impasto impastando poco, giusto il necessario per amalgamare gli ingredienti. Impastare poco evita il formarsi di bolle durante la cottura.
Formate una palla e lasciate riposare l'impasto.

Stendete l'impasto e formate un cilindro dal quale ricaverete 6-7 pezzi che arrotolerete per formare tante palline.

Fate riposare qualche minuto le palline formate in precedenza. Stendete la pasta con un mattarello e formate dei dischi sottili almeno di  2-3 millimetri ciascuno.

Preparate un piastra, una padella o un testo rovente e cuocete le piadine da entrambe i lati fino a cottura come dimostra la foto a lato.

Farcite la piadina con l'affettato scelto con del formaggio, in questo caso ho usato prosciutto cotto e sottiletta e prosciutto crudo e mozzarella.

Ecco la piadina pronta nel piatto. Mangiatela bella calda mi raccomando!!








Cosa vi sembra,.....secondo voi sono piaciute le piadine ai miei piccoli dai gusti difficili?  Oserei dire proprio di si!!