Letto, preparato.....mangiato!

Ogni qualvolta entro in edicola cerco fra le riviste di cucina gli ultimi numeri usciti, non ho una rivista preferita, scelgo in base alla copertina, alle ricette più originali pubblicate, insomma cerco quelli elementi che mi colpiscono di più!   L'ultimo acquisto è stato "Vero Cucina" e sfogliandolo ho scoperto molte ricette per natale e capodanno che voglio provare, ma fra le tante ricette c'era quella che si poteva realizzare anche per una cena di tutti i giorni.

Si tratta di una crema di verdure miste allo zafferano... perchè no, proviamola! (con qualche variante!)

crema di verdure miste allo zafferano

Ingredienti per 4:

2 zucchine medie

2 carote medie

300g di cimette di cavolfiore

2 porri sottili

prezzemolo

1 bustina di zafferano

brodo vegetale

4 cucchiai di olio d'oliva

sale e pepe

1/2 bicchiere di latte

Per guarnire:  crostini di pane, 2 gamberetti sgusciati per persona

Preparazione:

Spuntate le zucchine e tagliatele a rondelle. Raschiate lecarote e riducetele a fettine. Pulite le cimette di cavolfiore, eliminando la parte di torsolo in eccesso. Pulite i porri, privandoli della radice, della parte verde e delle foglie esterne più dure, tagliateli a rondelle e fateli rosolare per 3-4 minuti a fuoco molto dolce in una casseruola con l'olio. Unite le carote e le cimette di cavolfiore e proseguite la rosolatura per 2-3 minuti, mescolando. Aggiungete del brodo caldo , salate, pepate, coprite e lasciate cuocere per 15 minuti. Unite le zucchine e lo zafferano sciolto in un cucchiaio di brodo e continuate la cottura per 10 minuti, aggiungendo, se necessario, ancora brodo. Frullate le verdure, poi mettete la purea nella stessa casseruola utilizzata per la cottura, agiungete, se necessario, un po' di brodo e cuocete per 2-3 minuti. Aggiungete il latte e completate con prezzemolo tritato e servite con crostini di pane caldi e gamberetti precedentemente rosolati in padella.