Due tradizioni in uno swap.... la ricetta!!

Qualche giorno fa ho ricevuto il pacco di Alice, per prima cosa la ringrazio per tutti i regali che mi ha fatto e poi per la ricetta che mi ha mandato, le piadine, mi sono sempre chiesta se fare le piadine fosse facile o difficile e devo dire che grazie a lei ho scoperto che tutto sommato la ricetta è molto semplice da realizzare e da ottimi risultati!  Grazie Alice.
Un Grazie è dovuto anche all'organizzatrice di questa bella iniziativa, Mara sei stata grande!!

Ora  per prima cosa, vi mostro il contenuto del pacco.

 Per prima cosa le cartoline, la ricetta, una bellissima lettera di Alice, del lievito istantaneo in polvere, del miele al mandarino, del sale di cervia, e gli ingredienti per la ricetta delle piadine: la farina 0, il latte,

La cartoline della città di Riolo Terme

La ricetta della  PIADINA ROMAGNOLA

        

Un barattolo di miele al mandarino tipico prodotto del luogo




















Del sale di Cervia












Ed ecco finalmente la ricetta:

Le Piadine:

Ingredienti per 6/7 piadine
500g di farina di grano tenero "0"
4-5 cucchiai di olio di oliva (chi vuole può utilizzare anche 100g di strutto)
2 cucchiaini di sale fino
1 cucchiaino di bicarbonato
250g di latte tiepido

Per farcire potete usare affettati e formaggi a scelta, io ho usato prosciutto cotto e crudo con aggiunta di sottilette.

Preparazione:

In un contenitore disponete a fontana la farina, aggiungete l'olio, il sale e il bicarbonato

Mescolate e aggiungete parte del latte fatto intiepidire.  A questo punto trasferite l'impasto su un piano di lavoro e iniziare ad impastare aggiungendo il latte rimanente.

Lavorate l'impasto impastando poco, giusto il necessario per amalgamare gli ingredienti. Impastare poco evita il formarsi di bolle durante la cottura.
Formate una palla e lasciate riposare l'impasto.

Stendete l'impasto e formate un cilindro dal quale ricaverete 6-7 pezzi che arrotolerete per formare tante palline.

Fate riposare qualche minuto le palline formate in precedenza. Stendete la pasta con un mattarello e formate dei dischi sottili almeno di  2-3 millimetri ciascuno.

Preparate un piastra, una padella o un testo rovente e cuocete le piadine da entrambe i lati fino a cottura come dimostra la foto a lato.

Farcite la piadina con l'affettato scelto con del formaggio, in questo caso ho usato prosciutto cotto e sottiletta e prosciutto crudo e mozzarella.

Ecco la piadina pronta nel piatto. Mangiatela bella calda mi raccomando!!








Cosa vi sembra,.....secondo voi sono piaciute le piadine ai miei piccoli dai gusti difficili?  Oserei dire proprio di si!!

PRONTI ... VIA!!

Ragazzi ecco il pacco pronto per essere spedito fino a casa di Alice, domani lo invio e spero che arrivi presto e tutto intero. Buon viaggio pacchetto!!

Auguri e Buon Compleanno a Meeeeeeeeeeee.....!!

Un buon compleanno a me perchè ieri 10 maggio era il mio compleanno, ho festeggiato e miei 33 anni.

E come tradizione vuole il compleanno si festeggia con una bella torta. Ho voluto provare una nuova ricetta trovata su un volume di dolci de "il cucchiaio d'argento", posso dire ....esperimento riuscito con successo!

La torta in questione era la torta di briciole con crema. "..Quali briciole?..." questa è stata la domanda più ricorrente quando ho detto a tutti di che torta si trattava. "Sono briciole di impasto.." ho spiegato e quando hanno assaggiato, le briciole sono piaciute moltissimo.

TORTA DI BRICIOLE CON CREMA

Ingredienti:

250g di farina

1 cucchiaino e 1/2 di lievito in polvere

2-3 cucchiai di cacao amaro

75g di zucchero

100g di burro

1 uovo

zucchero a velo

Per la crema:

4 tuorli

75g di zucchero

65g di amido di mais

3/4 di latte

3 cucchiai di rum

3 cucchiai di marmellata di mirtilli (io ho usato quella di fragole)

Preparazione:

Preparate la crema: portate a bollore il latte e tenete da parte. In una casseruola montate le uova con lo zucchero, aggiungete a poco a poco l'amido di mais. Diluite il composto con il latte caldo versato a filo, ponete sul fuoco e cuocete fino a quando la crema vela il cucchiaio, ritirate, profumatela con il rum e tenete in caldo. 

Preparate la torta: setacciate insieme farina e lievito, unite la farina, il cacao, lo zucchero, il burro ammorbidito e per ultimo l'uovo: l'impasto non deve presentarsi compatto ma sbriciolato. Imburrate e infarinate uno stampo di 25cm di diametro, dispontevi un po' più della metà del composto sbriciolato, cospargetelo con la crema calda, sopra distribuite alcuni fiocchetti di marmellata e con i rebbi di una forchetta cercate di amalgamarli alla crema. Ricoprite con il restante composto sbriciolato. 

Cuocete in forno caldo a 180° per circa trenta minuti.

Ritirate, lasciate raffreddare, sformate la torta, cospargetela con zucchero a velo e consumatela in giornata.

CUCINARE CON LE FOGLIE DI LIMONE

Avete mai pensato di cucinare con il limone? certo che si, il limone in cucina si utilizza quasi quotidianamente. Ma le foglie del limone le avete mai utilizzate in cucina? presumo di no, almeno per la maggior parte di voi (come anche io qualche tempo fa) le foglie di limone sono solo foglie. Invece no!!
Io ci cucino le polpette!! (ricetta tipica siciliana, almeno della provincia di Catania a quanto ne so!)  
Capisco benissimo che reperire le foglie di limone a meno che non viviate in Sicilia sia difficilissimo (io le faccio arrivare da lì da alcuni parenti o da mia suocera quando si reca in Sicilia direttamente e poi le conservo nel freezer dopo averle accuratamente lavate e asciugate). Se però avete modo di reperirle provate queste polpette, sono la fine del mondo.

Polpettone sulle foglie di limone (o polpette volendo)

per 12 polpette circa
300g di carne tritata
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
1 uovo
3 cucchiai di latte
4 cucchiai di pangrattato
limone (qualche goccia facoltativo)
sale e pepe qb

12 o 24 foglie di limone non trattate

Preparazione:

Preparate l'impasto per le polpette mettendo la carne tritata in una ciotola, aggiungete il parmigiano, l'uovo, il pan grattato e il latte, amalgamate il tutto, aggiungete il sale e il pepe.(se volete potete aggiungere qualche goccia di limone per accentuare il sapore e il profumo durante la cottura). Formate a questo punto con il composto ben amalgamato delle polpette di medie dimensioni. A questo punto potete optare per 3 soluzioni:

1- disponete in una pirofila da forno uno strato di foglie di limone, adagiate le polpette sulle foglie e ricopritele con un altro strato di foglie, mettete in forno a 180° fino a cottura delle polpette (30' circa)

2- prendete ogni singola foglia e avvolgete ogni polpette con la stessa, fissatela con uno stuzzicadenti. Disponete le polpette avvolte dalle foglie su una pirofila e mettete in fornoa 180° fino a cottura delle polpette (30' circa).

3- disponete uno strato di foglie in una pirofila, formate con l'impasto un polpettone e avvolgetelo con le foglie in modo da ricoprirlo completamente. cuocete il polpettone in forno a 180° per circa 30'-40'.

Disponete su un piatto di portata e BUON APPETITO!!