oggi tante ricette

Ragazzi oggi sono in vena di ricette. Questa ricetta me l'ha insegnata mia mamma e ancora adesso io la cucino per i miei bambini come lei le faceva per me. Sono polpettine di zucchine semplici e abbastanza veloci, adatte anche a chi ama mangiare vegetariano.

                                       

Questa è la ricetta

Polpette di zucchine

4 zucchine

1 uovo

3 cucchiai di parmigiano

pan grattato qb

noce moscata

sale qb

Preparazione

Mondate e lavate le zucchine, tagliatele a tocchetti e fatele bollire in acqua salata. Quando saranno cotte fatele scolare dall'acqua di cottura e fatele raffreddare. Schiacciatele con una forchetta, aggiungete l'uovo, il parmigiano, una spolverata di noce moscata e aggiustate di sale. Aggiungete pane grattuggiato quanto basta per far diventare l'impasto piuttosto sodo. Formate delle quenelles e fatele friggere in olio caldo. Fate dorare da entrambe i lati e scolate su carta assorbente. Portate in tavola ancora calde.