PRONTI ... VIA!!

Ragazzi ecco il pacco pronto per essere spedito fino a casa di Alice, domani lo invio e spero che arrivi presto e tutto intero. Buon viaggio pacchetto!!

Auguri e Buon Compleanno a Meeeeeeeeeeee.....!!

Un buon compleanno a me perchè ieri 10 maggio era il mio compleanno, ho festeggiato e miei 33 anni.

E come tradizione vuole il compleanno si festeggia con una bella torta. Ho voluto provare una nuova ricetta trovata su un volume di dolci de "il cucchiaio d'argento", posso dire ....esperimento riuscito con successo!

La torta in questione era la torta di briciole con crema. "..Quali briciole?..." questa è stata la domanda più ricorrente quando ho detto a tutti di che torta si trattava. "Sono briciole di impasto.." ho spiegato e quando hanno assaggiato, le briciole sono piaciute moltissimo.

TORTA DI BRICIOLE CON CREMA

Ingredienti:

250g di farina

1 cucchiaino e 1/2 di lievito in polvere

2-3 cucchiai di cacao amaro

75g di zucchero

100g di burro

1 uovo

zucchero a velo

Per la crema:

4 tuorli

75g di zucchero

65g di amido di mais

3/4 di latte

3 cucchiai di rum

3 cucchiai di marmellata di mirtilli (io ho usato quella di fragole)

Preparazione:

Preparate la crema: portate a bollore il latte e tenete da parte. In una casseruola montate le uova con lo zucchero, aggiungete a poco a poco l'amido di mais. Diluite il composto con il latte caldo versato a filo, ponete sul fuoco e cuocete fino a quando la crema vela il cucchiaio, ritirate, profumatela con il rum e tenete in caldo. 

Preparate la torta: setacciate insieme farina e lievito, unite la farina, il cacao, lo zucchero, il burro ammorbidito e per ultimo l'uovo: l'impasto non deve presentarsi compatto ma sbriciolato. Imburrate e infarinate uno stampo di 25cm di diametro, dispontevi un po' più della metà del composto sbriciolato, cospargetelo con la crema calda, sopra distribuite alcuni fiocchetti di marmellata e con i rebbi di una forchetta cercate di amalgamarli alla crema. Ricoprite con il restante composto sbriciolato. 

Cuocete in forno caldo a 180° per circa trenta minuti.

Ritirate, lasciate raffreddare, sformate la torta, cospargetela con zucchero a velo e consumatela in giornata.

CUCINARE CON LE FOGLIE DI LIMONE

Avete mai pensato di cucinare con il limone? certo che si, il limone in cucina si utilizza quasi quotidianamente. Ma le foglie del limone le avete mai utilizzate in cucina? presumo di no, almeno per la maggior parte di voi (come anche io qualche tempo fa) le foglie di limone sono solo foglie. Invece no!!
Io ci cucino le polpette!! (ricetta tipica siciliana, almeno della provincia di Catania a quanto ne so!)  
Capisco benissimo che reperire le foglie di limone a meno che non viviate in Sicilia sia difficilissimo (io le faccio arrivare da lì da alcuni parenti o da mia suocera quando si reca in Sicilia direttamente e poi le conservo nel freezer dopo averle accuratamente lavate e asciugate). Se però avete modo di reperirle provate queste polpette, sono la fine del mondo.

Polpettone sulle foglie di limone (o polpette volendo)

per 12 polpette circa
300g di carne tritata
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
1 uovo
3 cucchiai di latte
4 cucchiai di pangrattato
limone (qualche goccia facoltativo)
sale e pepe qb

12 o 24 foglie di limone non trattate

Preparazione:

Preparate l'impasto per le polpette mettendo la carne tritata in una ciotola, aggiungete il parmigiano, l'uovo, il pan grattato e il latte, amalgamate il tutto, aggiungete il sale e il pepe.(se volete potete aggiungere qualche goccia di limone per accentuare il sapore e il profumo durante la cottura). Formate a questo punto con il composto ben amalgamato delle polpette di medie dimensioni. A questo punto potete optare per 3 soluzioni:

1- disponete in una pirofila da forno uno strato di foglie di limone, adagiate le polpette sulle foglie e ricopritele con un altro strato di foglie, mettete in forno a 180° fino a cottura delle polpette (30' circa)

2- prendete ogni singola foglia e avvolgete ogni polpette con la stessa, fissatela con uno stuzzicadenti. Disponete le polpette avvolte dalle foglie su una pirofila e mettete in fornoa 180° fino a cottura delle polpette (30' circa).

3- disponete uno strato di foglie in una pirofila, formate con l'impasto un polpettone e avvolgetelo con le foglie in modo da ricoprirlo completamente. cuocete il polpettone in forno a 180° per circa 30'-40'.

Disponete su un piatto di portata e BUON APPETITO!!

la mia cucina

                             
                         

Vi presento il mio regno, la mia cucina e così facendo partecipo al 1°gateway di fragola e limone.

Continuiamo il tour, la mia cucina è più che altro un cucinino, piccolo ma con ogni confort come tradizione vuole da chi ama cucinare.

                              

Spero che vi sia piaciuta!!

 

Sapori di Sicilia.... Le crespelle!

Finalmente sono tornata in cucina, ma dopo le feste e le abbuffate per me è sempre più difficile cucinare qualcosa, solitamente passiamo un periodo di riposo e di depurazione, mangiamo quindi cose semplici e poco laboriose (solitamente cene di verdure lesse o minestre).
Vi propongo una ricetta tipica siciliana fatta qualche tempo fa, una di quelle leccurnie che si mangiano per la strada nei giorni caldi passati a passeggiare nel lungo mare. La prima volta che le ho assaggiate è stato un capodanno a casa di mia suocera e mi hanno subito conquistato il cuore. Poi  un estate al mare in Sicilia durante una passeggiata con mio marito, durante una sagra le ho riassaggiate, le ho amate ancora di più, sono le Crespelle ripiene di ricotta! ve le consiglio, e se andate in Sicilia, nella provincia di Catania cercate i tipici furgoncini che le preparano al volo, mangiatele calde calde, sono la fine del mondo!!

CRESPELLE SICILIANE

ingredienti:

500g di farina

200g di acqua circa 

sale

25g di lievito di birra fresco

per il ripieno:

ricotta

olive

peperone

cavolfiore bollito

Procedimento

Preparate una pastella che rimanga piuttosto densa lavorandola con le mani, fate dei  movimenti dal basso verso l'alto facendo inglobare aria al composto e fatelo lievitare in una ciotola coperta da pellicola e mettendola al caldo. La pastella una volta lievitata, dopo circa un paio di ore, deve presentare in superficie delle bolle molto ampie. A questo punto scaldate dell'olio di oliva o di arachidi in una pentola profonda. Procedete quindi a preparare le crespelle ponendo un pezzetto di ricotta (o oliva, peperone, cavolfiore, ... potete sbizzarrirvi con il ripieno, vi consiglio però quelle alla ricotta e alle olive che sono ottime, comunque è un consiglio molto personale) al centro di un cucchiaio, immergetelo nella pastella e fate in modo che questa avvolga il ripieno, immergete la crespella nell'olio e fatela dorare da tutti i lati. Una volta pronta fatela scolare e asciugare su uno scottex o meglio carta paglia. Mangiatele calde calde

il dolce di Pasqua..............La pastiera!!

Il dolce classico della Pasqua per me è la pastiera napoletana,.....senza canditi però!!


Ecco la ricetta che faccio io:

Ingredienti
1 barattolo di grano già cotto
6 uova
420g di ricotta
420g di zucchero

per la pasta frolla
350g di farina
140g di burro
2 uova
zucchero
buccia di 1 limone grattugiato
                                                                  preparazione
Per prima cosa setacciate la farina in modo da renderla senza possibili grumi. Amalgamatela con lo zucchero e aggiungete il grano. Preparate la pasta frolla con tutti gli ingredienti riportati precedentemente fino a formare una palla (io ho usato la macchina del pane per impastarla e poi ho finito a mano). Lasciate riposare la palla nel frigo per 10-15 minuti. Prendete un po di pasta e formate un disco che abbia anchei bordi un po alti e foderate uno stampo. Mettete la ricotta col grano e finite con delle striscie di pasta frolla a formare una griglia. Infornate a 180° per 1 ora circa. Una volta cotta sfornate e lasciate raffreddare. Cospargete con poco zucchero a velo e servite!

Buona Pasqua a tutti!!

                         

                  BUONA PASQUA                       
a tutti voi che mi seguite e anche a chi non lo fa!!

Oggi è un giorno di festa e come vuole la tradizione le feste si passano in famiglia, quindi per me la cucina è chiusa. Per me oggi è un giorno di scoperte culinarie, andrò a mangiare insieme alla mia famiglia in ristorante, quindi scoprirò qualche ricettina nuova (almeno lo spero...) che sicuramente se mi stuzzicherà un po' vi riproporrò, forse anche con qualche mio piccolo ritocco.

ancora TANTI AUGURI a tutti!!!!