Girelle a Colazione!!

Ciao a tutte oggi qualcosa di dolce! Proprio l'altro giorno mi sono accorta che sono mesi che non posto più nulla e allora , visto che ho voluto sperimentare una nuova ricetta che avevo trovato proprio in un blog di una nostra amica (trattoria da martina), ho voluto prepararla per la colazione dei miei bambini, con piccola variante.
Queste sono le foto delle girelle

Il successo è assicurato, la mia variante è stata aggiungere anche l'uvetta. Per la ricetta vi rimando al sito della trattoria da Martina al post del 7 settembre 2010, la ricetta è spiegata molto bene.
Buona colazione a tutte!!

Nuovo anno e nuove ricette

Lo so, lo so, il 2011 è iniziato da un pezzo ormai ma sono stata così impegnata che non ho avuto molto tempo da dadicare alla cucina, o almeno non  a piatti succulenti e diversi da quelli che si preparano in qualsiasi giorno della settimana per la famiglia o un piatto veloce da mangiare da sole  in tutta fretta.
Ho deciso quindi che quest'anno avrei postato solo ricette nuove, provate e gustate magari nei pranzi domenicali in cui tutta la famiglia è riunita e ha staccato la spina dalla routine degli impegni settimanali.

Ho iniziato l'anno anche con una gradita sorpresa, la vincita del contest " Caccavella amore mio" come miglior foto postata. Grazie e il regalo che ho ricevuto qualche giorno fa è stato graditissimo!!

Veniamo quindi alla ricetta che proprio ieri ho preparato.  Calamari ripieni al forno, un successo ve lo assicuro, parola dei miei commensali della domenica!

Calamari ripieni con melanzane

4 calamari
1 melanzana
1 uovo
parmigiano grattugiato
1/2 cipolla
prezzemolo
pan grattato
olio d'oliva
sale e pepe

Preparazione

Lavate i calamari sotto l'acqua e puliteli dalla pelle esterna, togliete l'osso e tagliuzzate i tentacoli. Pulite l'interno e tenete da parte. Fate rosolare la cipolla tritata in 2 cucchiai di olio, quando si sarà imbiondita aggiungete la melanzana lavata e taglliata a dadini. Fate cuocere per cinque minuti circa. Mettete le melanzane nel frullatore e frullate. Unite alla purea di melanzane i tentacolini e cuocete per altri cinque minuti. Aggiungete il prezzemolo tritato, il parmigiano e l'uovo e amalgamate il tutto. Riempite con il composto ottenuto i calamari e chiudeteli con uno stuzzicadenti. Disponete i calamari in una tegllia unta di olio, spolverizzate con sale, pepe e pan grattato e gratinate per circa dieci minuti. Servite i calamari tiepidi e tagliati a fette.

  

Anche se un po' in ritardo tantissimi auguri di Buon Natale e Felice Anno Nuovo a tutti!!

Letto, preparato.....mangiato!

Ogni qualvolta entro in edicola cerco fra le riviste di cucina gli ultimi numeri usciti, non ho una rivista preferita, scelgo in base alla copertina, alle ricette più originali pubblicate, insomma cerco quelli elementi che mi colpiscono di più!   L'ultimo acquisto è stato "Vero Cucina" e sfogliandolo ho scoperto molte ricette per natale e capodanno che voglio provare, ma fra le tante ricette c'era quella che si poteva realizzare anche per una cena di tutti i giorni.

Si tratta di una crema di verdure miste allo zafferano... perchè no, proviamola! (con qualche variante!)

crema di verdure miste allo zafferano

Ingredienti per 4:

2 zucchine medie

2 carote medie

300g di cimette di cavolfiore

2 porri sottili

prezzemolo

1 bustina di zafferano

brodo vegetale

4 cucchiai di olio d'oliva

sale e pepe

1/2 bicchiere di latte

Per guarnire:  crostini di pane, 2 gamberetti sgusciati per persona

Preparazione:

Spuntate le zucchine e tagliatele a rondelle. Raschiate lecarote e riducetele a fettine. Pulite le cimette di cavolfiore, eliminando la parte di torsolo in eccesso. Pulite i porri, privandoli della radice, della parte verde e delle foglie esterne più dure, tagliateli a rondelle e fateli rosolare per 3-4 minuti a fuoco molto dolce in una casseruola con l'olio. Unite le carote e le cimette di cavolfiore e proseguite la rosolatura per 2-3 minuti, mescolando. Aggiungete del brodo caldo , salate, pepate, coprite e lasciate cuocere per 15 minuti. Unite le zucchine e lo zafferano sciolto in un cucchiaio di brodo e continuate la cottura per 10 minuti, aggiungendo, se necessario, ancora brodo. Frullate le verdure, poi mettete la purea nella stessa casseruola utilizzata per la cottura, agiungete, se necessario, un po' di brodo e cuocete per 2-3 minuti. Aggiungete il latte e completate con prezzemolo tritato e servite con crostini di pane caldi e gamberetti precedentemente rosolati in padella.

                                            

Rieccomi con una grande ricetta

Rieccomi, finalmente dopo molto tempo riesco di nuovo a postare qualche ricetta. E come riiniziare se non con una grande ricetta?

Vi propongo il filetto alla Wellington per un pranzo domenicale di grande effetto

Filetto alla Wellington


1 filetto di manzo  (io ho utilizzato della lonza di maiale)
1 rotolo  di pasta sfoglia
1 tuorlo d'uovo
sale
pepe


                                                                       Preparazione 
Rosolate in una padella il filetto o la lonza intero in burro e olio, salate e pepate.
Mettete poi il filetto in una pirofila e cuocete nel forno caldo per 10 minuti poi lasciate raffreddare completamente.
Adagiate il filetto al centro della pasta sfoglia, e avvolgete il filetto con la pasta sfoglia sigillandolo bene.
Ritagliate la pasta che eccede con una rotella facendo delle striscioline larghe circa 1 cm.
Spennellate tutta pasta sfoglia con il tuorlo d'uovo sbattuto e applicatevi le striscioline di pasta per decorarlo come fosse una rete.
Al centro del filetto fate un piccolo foro rivolto verso l'alto che serve a sfiatare così che il filetto non gonfi e nello stesso tempo faciliti la cottura.
Mettete in forno caldo per circa 15 minuti, fino a quando la pasta non risulti bella dorata e croccante.

Tagliate a fette e servite ben caldo!

Ciao a tutte, dopo la lunga assenza di questi mesi (per impegni lavorativi) torno soprattutto per scusarmi con le vincitrici del mio contest (parlo al plurale perchè essendo solo due le partecipanti ho deciso di premiarle entrambe), non mi sono dimenticata di voi ragazze, al più presto vi arriveranno i premi, anzi colgo l'occasione per chiedervi i vostri dati per poter spedire i pacchetti. Potete inviarli alla mia mail mikymiele@virgilio.it

le vincitrici sono Irishfairy del blog chiunque può cucinare  e   di  Katia del blog  pappa e cicci